Ăn mít tươi đang trở thành trào lưu thay thế cho ăn thịt động vật. Nếu ở Việt Nam, mít non là món ăn dân dã từ lâu đời thì khoảng 10 năm trở lại đây, người dân phương Tây mới biết đến mít non và sử dụng để thay thế hoàn toàn thịt lợn trong các món ăn chay.
Quả mít được cho là loại thực phẩm của tương lai, đặc biệt trong bối cảnh mối đe dọa từ khủng hoảng lương thực ngày càng lớn hơn. Thậm chí mít có thể là thay thế cho thịt động vật vì chứa lượng dinh dưỡng như: chất xơ, kali, kẽm… dồi dào.
Mít có nguồn gốc từ Ấn Độ và cũng được trồng tại Đông Nam Á, Mexico, Nam Mỹ và vùng Caribbean. Mít thường có trọng lượng từ 7kg đến 32kg và được trồng phổ biến ở nhiều nơi và rất dễ sử dụng. Mít xanh hay mít chín đều có thể trở thành những món rất ngon. Mít là loại thực phẩm tuyệt vời để chế biến thành các món ăn chay hoặc các món mặn. Ăn mít tươi rất giàu protein và dễ chế biến kể cả khi còn xanh hay khi đã chín.
Tác dụng của việc ăn mít tươi:
+ Theo Đông y, ăn mít tươi hoặc chế biến các món ăn với mít non có nhiều tác dụng như bổ tỳ, hòa can, tăng và thông sữa, thích hợp cho phụ nữ sau sinh bị ốm yếu, ăn kém, ít sữa.
+ Ăn mít tươi non có thể cung cấp cho cơ thể 155 calo, 2g protein, 3g chất xơ, cung cấp khoảng 15% lượng vitamin C, kali, thậm chí cả omega-3. Khi kết hợp 1 chiếc bánh sandwich với nhiều loại rau, đậu nướng và vài lát mít non lại có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho một người trưởng thành.
+ Mít rất giàu vitamin C cũng như các chất chống oxy hóa nên có thể khẳng định thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch để bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh tật.
+ Mít có chứa một lượng kali nhất định, nên hỗ trợ duy trì mức độ chất lỏng để cân bằng điện giải, do đó làm giảm huyết áp cao.
+ Một lượng lớn chất xơ trong khi ăn mít tươi chữa rối loạn tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cũng giúp chuyển động của ruột trơn tru. Hơn nữa, loại quả này cũng có đặc tính chống loét nên giúp điều trị vết loét và một số vấn đề về tiêu hóa.
+ Ăn mít tươi thay thịt mỗi ngày giúp cung cấp một lượng chất sắt, loại khoáng chất quan trọng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu và giúp lưu thông máu trong cơ thể.
Lý do ăn mít tươi có thể thay thế thịt?
+ Hiện nay, nhiều sản phẩm được làm từ mít như: siro mít, mít sấy giòn, mít đóng hộp, mít đông lạnh, mứt mít… Mít bắt đầu được những người ăn chay chú ý và coi loại quả này là thực phẩm thay thế cho thịt.
+ Kể cả những người thích thịt cũng không thể bỏ qua loại thực phẩm ngon, đa dụng, bổ dưỡng, và lành mạnh này. Mít đang ngày càng phổ biến nhờ khả năng bắt chước một số loại thịt nhất định.
+ Thậm chí các chuyên gia về thực phẩm còn dự đoán, trong 7 – 10 năm tới, ăn mít tươi có thể phổ biến tương đương ăn thịt bò. Các nhà nghiên cứu thực phẩm bắt đầu ca ngợi tiềm năng của mít, gọi nó là cây trồng chủ lực trong bối cảnh Trái đất đang nóng lên.
+ Nhiều nghiên cứu cho thấy, năng suất của những loại cây trồng chính, như lúa mì, gạo và ngô sẽ bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu, do đó, mít có thể thay thế, trở thành một loại thực phẩm ngày càng quan trọng trong tương lai.
+ Các nhà nghiên cứu thực phẩm bắt đầu ca ngợi tiềm năng của mít, gọi nó là cây trồng chủ lực trên hành tinh. Sức sống dẻo dai của cây mít đáp ứng được khí hậu Trái đất đang nóng lên. Hiện nay, Ấn Độ – quê hương của cây mít, đang tận lực quảng bá mít như là một loại quả bổ dưỡng, một loại “siêu thực phẩm”, đưa mít vươn ra thị trường toàn cầu.
Kỳ vọng của MangoChill:
Mặc dù với kinh nghiệm hơn 15 năm làm trong ngành thực phẩm, nhưng VietTuong Food – MangoChill cũng phải trải qua nhiều gian nan trong quá trình biến ý tưởng thành sản phẩm. Những khó khăn bước đầu như xử lý từng loại mít: mít tươi, mít non để không ảnh hưởng đến mùi vị, tiếp cận máy móc, công nghệ chế biến hiện đại… Tùy vào mỗi loại sản phẩm mà cách sử dụng nguồn nguyên liệu sẽ khác nhau. Cũng như mỗi sản phẩm sẽ có những công đoạn xử lý và quy trình chế biến riêng.
Theo đó, VietTuong Food – MangoChill đã ghi nhận mức tăng trưởng doanh số đối với sản phẩm từ mít gần 30% mỗi năm. Hiện mít sấy giòn xuất khẩu và mít tươi đông lạnh cung cấp cho các xưởng sấy toàn quốc đã trở thành sản phẩm chủ lực, được nhiều khách hàng trong nước tin dùng và lựa chọn, với sản lượng cung cấp đạt trên 100 tấn mỗi tháng.
Hiện nay, ngoài các kho đông mít tươi tại Tiền Giang và Long Khánh, chúng tôi đang mở rộng quy mô sản xuất và quy hoạch thêm vùng nguyên liệu mít, trồng theo hướng VietGap, LocalGap. Kế hoạch của chúng tôi là mở rộng danh mục sản phẩm gắn với giới thiệu văn hóa ẩm thực Việt Nam; đồng thời hỗ trợ nông dân địa phương tiêu thụ nông sản, góp phần vào sự phát triển kinh tế của vùng.
